Camino de Santiago desde Roncesvalles

Aunque hoy en día podemos decir que el Camino está "disponible" siempre, desde enero a diciembre. Ten en cuenta que este tramo del Camino de Santiago caminarás alguna etapa de montaña considerada de nivel medio-alto, por lo que te recomendamos evites aquellos meses que, por sus bajas temperaturas y por la más probable aparición de nieve, provoquen que disfrutes de la experiencia en menor medida.

Para realizar el Camino desde Roncesvalles puedes elegir las siguientes modalidades:

• A pie, disfrutando a cada paso de los diferentes tramos que te ofrece el Camino de Santiago; a tu paso encontrarás un sinfín de aldeas y pueblos en los que podrás conocer la esencia de cada lugar a tu propio ritmo.

• En bicicleta, ya que te permite descubrir los diversos territorios y sus singularidades paisajísticas a dos ruedas, pudiendo experimenta la transición de la montaña navarra hasta el valle y atravesando cada vez los más abundantes territorios vitivinícolas que anuncian la próxima llegada a tierras riojanas

El camino está convenientemente señalizado por lo que únicamente prestando atención a las señales podrás disfrutarlo solo sin problema. Además en el Camino siempre te encontrarás con otros peregrinos como tú, de todas las partes del mundo, por lo que no tendrás la sensación de caminar solo e incluso si lo deseas podrás interactuar con ellos, compartiendo experiencias. Además, realizarás el Camino a tu aire estableciendo tus propios horarios cada jornada (bien sea la hora de desayuno, la de salida, los descansos en mitad de etapa o la de la cena).

En Tee Travel te ayudamos a organizar tu Camino como tú lo desees. Tenemos un programa para hacer el Camino de Santiago en bicicleta desde Roncesvalles, ofreciendo distintos modelos de bicicletas, pudiendo escoger la que mejor se adapte a tus preferencias. O puedes visitar nuestra web y encontrarte con otras interesantes opciones como empezar el Camino de Santiago desde St. Jean Pied de Port (San Juan Pie de Puerto).

Te indicamos a continuación las posibles maneras que dispones para llegar hasta Roncesvalles:

• Contratando un traslado privado con Tee Travel a la hora que desees y adaptando tus horarios a tu viaje, consúltanos precio.

• En autobús: hay una única salida que te llevará a Roncesvalles desde la estación de autobuses de Pamplona. Este servicio está operativo solo de lunes a sábado (domingos y festivos sin servicio). Para más información: www.autocaresartieda.com

• En tu propio vehículo (podrás dejar el coche en Roncesvalles hasta el final del viaje). Pídenos presupuesto si necesitas un traslado que te lleve desde donde termine tu Camino hasta Roncesvalles para recoger tu coche. 

A continuación, te facilitamos además una breve información de cuáles son los medios de transporte para posicionarse en Pamplona a apenas unos 47 km de distancia de Roncesvalles, por lo que se convierte en el principal eje de comunicación con el resto de la península:

• En tren: hay salidas que te llevan directamente a Pamplona, algunas diarias, como es el caso desde Madrid. La compra por internet se puede realizar aproximadamente un mes antes de la fecha del viaje. Para más información: www.renfe.com

• En autobús: dispones de varias empresas que realizan este servicio, dependiendo de la parte de territorio peninsular sea originario. Por ejemplo, hay frecuencias diarias que parten desde Madrid destino Pamplona: www.plmautocares.com o www.alsa.es

• En avión: podrás viajar en avión hasta Pamplona desde Madrid y Gran Canaria, y desde ahí tomar un traslado privado o un transporte público para alcanzar Pamplona y desde ahí, Roncesvalles

Dispondrás de un bus urbano (línea 9) desde la estación de tren; desde el aeropuerto de Pamplona, contarás con un nuevo servicio de taxi público compartido (sustituyendo a una línea urbana). Ambos servicios te dejarán próximo a la estación de autobuses de Pamplona. Más información: www.infotuc.es/index.php/es

Si realizas el Camino de Santiago desde Roncesvalles hasta Logroño, como en cualquier otra parte del mundo, podrás elegir entre una serie de alojamientos: de hoteles de 1 a 5 estrellas, hostales (de categoría general y rurales en Navarra y de 1 a 2 estrellas en La Rioja) y pensiones (de 1 a 2 estrellas en la comunidad riojana y sin clasificación en la navarra).

En la categoría de hoteles podemos encontrar además especialidades como la de los hoteles-apartamentos, los hoteles balnearios o las hospederías (que son establecimientos ubicados en edificios singulares bien por formar parte de un conjunto con una iglesia, capilla o santuario, bien por ser un edificio con valor histórico-artístico, cultural o etnográfico) con subespecialidades para conjugar una actividad con alojamiento, como es el caso de los hotel-bodega y gastrohotel.

También hay otros tipos de alojamientos a tu disposición como casas rurales, que se identifican también de 1 a 5 estrellas dependiendo de los servicios que ofrezcan; apartamentos turísticos (de 1 a 3 llaves); campamentos de turismo o campings y albergues turísticos y/o de peregrinos. Estos últimos pueden ser públicos y privados. En el caso de los albergues públicos, los huéspedes tendrán que compartir tanto la habitación (ya sea en literas o en camas separadas) como el baño con otros Peregrinos.

Realizando el tramo del Camino Francés de Roncesvalles a Logroño atravesarás de nordeste a suroeste la comunidad foral de Navarra, tiempo suficiente para conocer la gastronomía de esta región de innumerables contrastes y terminarás este tramo en otra comunidad, en la propia capital de La Rioja, Logroño, para poner a tu paladar a descubrir los sabores riojanos a través de la cocina típica de esta ciudad y, por supuesto, sin perder la oportunidad de acompañar estas excelencias culinarias con alguno de sus afamados caldos.

No te preocupes, pues lo largo de la ruta tendrás a tu disposición diversos locales, que de buen seguro se adaptarán a tus necesidades personales (gastronómica, tipológica e incluso económicamente hablando). 

A continuación en el siguiente listado te mostramos aquellos productos y platos culinarios que puedes encontrarte en tu recorrido para que dispongas de un  mayor conocimiento de la cultura gastronómica navarra y logroñesa:

• Aceite de oliva: el cultivo y la recolección conserva técnicas tradicionales. Producto de gran calidad avalada con denominación de origen de Navarra.

• Alcachofa de Navarra: esta verdura se cultiva en Navarra únicamente la variedad “Blanca de Navarra” y solo en aquellos municipios de la Ribera Navarra. Consumida frita, cocida o integrada como ingrediente fundamental de otros platos.

• Borraja: verdura procedente en su mayoría de la Ribera navarra, es típica para utilizar en menestra, con patatas o como guarnición de paltos de carne y pescado.

• Cardo: verdura autóctona, cultivada en las zonas de la Ribera y zona Media de Navarra con un intenso sabor y ligeramente amarga, es muy apreciada en la cocina tradicional regional.

• Cogollos de Tudela: es una variedad de lechuga arrepollada más grande que los de otras zonas del territorio español (Se caracterizan por sus hojas alargadas, fuertes y gruesas). Se cultiva exclusivamente en Tudela y municipios colindantes y se pueden consumir aderezadas con un aliño de ajo, con anchoas, salmón o como guarnición.

• Cordero de Navarra: carne por excelencia en esta región utilizada para multitud de platos, cuentan con dos razas tradicionales: la latxa y la navarra.

• Chistorra: embutido fresco a base de carne de cerdo, panceta y tocino y aderezado con sal, pimentón, ajo y azúcares en forma recta o de herradura. Tiene un proceso de secado natural (gracias al clima no es necesario realizar secado con humo) y un tiempo de curación corto. Habitualmente se come frita a fuego fuerte, poco hecha y  un panecillo o con una pasta de hojaldre.

• Chorizo: se trata de un picado de carne amasada de cerdo, vacuno y tocino condimentado con azúcares, ajo, sal y pimentón y embutido en tripa en forma de vela - Se produce en toda Navarra tanto a nivel industrial como artesanal y bajo las formas de secado crudo-curado.

• Espárragos: producto de gran calidad de la huerta navarra, así como la riojana y aragonesa.

• Hongo beltza: hongo negro o Boletus aereus es una de las especies más apreciadas de la región navarra.

• Pimiento del piquillo de Lodosa: Son conocidos estos pimientos de textura fina e intenso sabor como el oro rojo de la huerta navarra. Se reconocen por su pequeño tamaño, de forma triangular, fina punta algo curvada y su color rojo. Se pueden degustar en toda la región, principalmente como entrante e incluso acompañante de platos principales.

• Ternera de Navarra: esta carne tiene el reconocimiento europeo de Indicación Geográfica Protegida, como de Productos de Calidad. Este etiquetado garantiza que la ternera ha nacido y se ha criado en Navarra, y que su raza corresponde básicamente a la de tipo pirenaico.

• Ajoarriero: receta típica y tradicional de Navarra con elemento principal el bacalao desmigado acompañado de otros ingredientes se hace como un guiso

• Alcachofa con almejas: es un guiso de alcachofas acompañado de un sofrito de ajo con almejas, integrando todos los elementos en una salsa ligada pero no espesa.

• Borraja con patata: se trocea e hierve esta verdura junto a las patatas y se rehoga con ajo y aceite de oliva para acentuar su sabor.

• Cardo a la Navarra: este producto hortícola se sirve cocido, cortado en trozos y acompañado de un sofrito de ajo, harina y jamón.

• Chuletón a la brasa: pieza generosa de carne de ternera sazonada con sal gorda y asada “al punto”, esto es, dorada por fuera y poco hecha por dentro.

• Cordero asado: habitualmente asado en una sola pieza al horno (tradicionalmente de leña). Se suele acompañar con lechuga y cebolla.

• Cordero al Chilindrón: tras haber troceado previamente la carne, ésta se guisa lentamente (con una salsa a base de cebolla, ajo, tomate, vino blanco y pimiento seco). Se suele acompañar con patatas.

• Costillas de cordero: troceado o chuletillas de cordero lechal asadas a la parrilla y tradicionalmente acompañadas con pimientos de piquillo.

• Fritos: con una cobertura similar a la de una croqueta, se hace masa a base de bechamel con un ingrediente principal. Hay multitud de variedades de relleno, desde jamón y queso, pimiento, hongo, huevo, tigres (mejillón). Se toman como aperitivo o como entrante.

• Gorrín asado: cerdo lechón asado habitualmente en horno de leña en una única pieza y en su propia grasa.

• Menestra: Se suele elaborar con cuatro ingredientes típicos de la cocina autóctona navarra: espárragos, alcachofas, guisantes y habas frescas. Según la zona o el restaurante, a estos productos bases se les puede añadir otros como zanahorias o champiñones.

• Pochas: son una variedad de la alubia blanca encontrando dos clases: la arriñonada y la redonda. Es un producto que se extrae de la vaina antes de que haya llegado su proceso de maduración completa; de ahí su color desvaído y de textura fina, poco harinosa y tierna.

• Relleno: Es un embutido fresco de sabor suave y textura pastosa que se rellena de huevo, arroz cocido, azafrán, perejil, tocino a dados finos y especias. Se denomina morcilla blanca. Para ser consumida frita y a veces acompañada de salsa de tomate.

• Trucha a la Navarra: Plato sencillo con un buen producto de base: este pescado azul de los ríos navarros frito con jamón serrano para dar más sabor. A veces se le añade un sofrito a base de cebolla, ajo y perejil.

• Quesos: existe una amplia variedad destacando las variedades del Queso de Roncal y el Queso de Idiazábal en la comunidad navarra.

• Alpargatas de Estella: postre típico de esta localidad con masa hojaldrada y pasta/crema de almendras.

• Canutillos rellenos de crema: postre más típico del norte de Navarra aunque lo podemos disfrutar en toda la comunidad. Es una base de crema pastelera templada que va recubierta en una masa de hojaldre crujiente con forma cónica. Se sirven espolvoreados con azúcar glas y ocasionalmente se acompaña de una bola de helado.

• Costrada de Aoiz: postre tradicional de Aoiz. Es una especie de tarta horneada, que se degusta templada y acompañada en ocasiones con una ligera natilla. El exterior, una superficie dorada y seca (de ahí su nombre) y un interior de crema suave.

• Cuajada: elaborada con leche de oveja y cuajo natural. Al momento de consumirla se le añade miel o azúcar sin remover o incluso se le pueden agregar frutos secos.

• Goxua: Postre elaborado con nata, bizcocho y crema pastelera. Se sirve en tarrinas individuales o también con forma de tarta.

• Pantxineta: Pastel de hojaldre relleno de crema pastelera y cubierto con almendras troceadas.

• Rocas de Puy: el dulce local típico de Estella compuesto por avellanas con chocolate y mantequilla.

• Sanchicos: bombones rellenos de praliné y espolvoreados con azúcar glasé, típicos en Estella.

• Torta de Txantxigorri: un dulce típico navarro a base de manteca de cerdo o chicharrón, mezclada con una masa de pan, azúcar y canela.

• Cava: vino espumoso natural procedente de uvas seleccionadas, siendo las variedades más utilizadas en Navarra, la Viura y Chardonay. De elaboración tradicional tiene denominación de origen junto a las provincias de Tarragona, Lérida, Gerona, Zaragoza, Valencia, Badajoz, La Rioja y Álava.

• Moscatel: Se trata de un vino dulce usualmente de variedad de uva blanca. Suele ser degustado en el aperitivo o en el postre.

• Pacharán de Navarra: licor de baja graduación producto de la maceración del anís con las endrinas, que son un fruto redondo y pequeño, color negro azulado. Consumido habitualmente al final de las comidas.

• Sidra: Su producción se concentra en la zona norte de Navarra.

• Vinos: Esta región también se reconoce por la calidad de sus vinos tanto en la variedad de blancos, tintos y rosados. Vinos como 3 Riberas, Vino de Pago, Denominación de Origen de Navarra  y Denominación de origen de Rioja son ejemplo de las denominaciones de origen que encontramos en Navarra.

Logroño también cuenta con una gastronomía de calidad, puedes consultar qué comer en Logroño aquí. 

• Orreaga/Roncesvalles: podrás visitar la Colegiata de Santa María de Orreaga/Roncesvalles.

• Auritz/Burguete: pueblo declarado como Bien de Interés Cultural se puede destacar la iglesia de San Nicolás de Bari o su cementerio.

• Zubiri: el nombre de este pueblo en euskera significa "el pueblo del puente"; por eso destacaremos su puente medieval, conocido por una curiosa tradición como el de la Rabia. Es una de las localidades más pobladas del ayuntamiento de Esteribar y capital de este valle.

• Larrasoaña: entre su patrimonio destaca la Iglesia de San Nicolás.

• Pamplona: además de su catedral y de explorar el recinto amurallado (declarado Patrimonio Nacional) callejearemos por el casco antiguo de la ciudad, para apreciar los monumentos que contiene, o descubrir parte del recorrido de los Encierros en San Fermín, sin olvidar de hacer una parada obligatoria y degustar esas pequeñas expresiones artísticas de la gastronomía, los más que conocidos pinchos.

Si decides ampliar tu Camino, puedes consultar qué ver en el Camino de Santiago desde Pamplona a Logroño.